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kevin |
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2007-03-19 00:03:46 |
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Beijing |
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主题：许智宏代表呼吁“我们不卖鱼翅”（转载）
内容：
许智宏代表呼吁“我们不卖鱼翅”
（ 2007-03-14 15:24:18 ） 稿件来源： 新华每日电讯8版
他很关心野生动物，但更关心被吃掉的野生动物。
他对香港媒体说，香港已经是全世界最大的鱼翅集散地，中国人那么爱吃鱼翅，对鲨鱼资源是一个极大的破坏。
他把日本人吃鲸鱼与中国人吃鱼翅类比，认为两者“造成的后果差不多”，惹得国际环保人士议论纷纷。
他又拿出汉城奥运会时外国人抗议韩国人吃狗肉的例子，号召即将成为奥运会东道主的中国人不吃鱼翅，因为“我们是一个优秀的民族，没有必要吃这些东西”。
他同时以生物学家的身份担保，“这些东西没有什么特殊的营养”。
他认为，把吃鱼翅的人限制住，公款消费就要下降一大块。 他建议政府规定公务员不准吃鱼翅，他说：“我想，公款消费鱼翅减少后，社会上卖鱼翅的人也会越来越少吧！”
他率先于去年年底在北大餐厅禁止了鱼翅销售。
全国人大代表、北京大学校长许智宏喊出响亮的口号：我们不卖鱼翅！
转自http://news.xinhuanet.com/
Take shark's fin soup off menu for Olympics
BEIJING (AFP) - Shark's fin soup should be removed from the menu at Chinese official banquets to prevent damage to the country's image during the Olympic Games next year, according to a lawmaker Tuesday.
ADVERTISEMENT
"Serving shark's fin to foreign guests during the Olympic Games could greatly hurt China's national image, and officials should start to remove the dish from the dining table right now," Xu Zhihong, a member of China's national parliament told Xinhua news agency.
China is the world's biggest consumer and importer of shark fins and Xu, who is president of Peking University, said that the delicacy was a must-have dish at lavish government receptions.
Xu said other exotic dishes such as snake should also disappear from menus here because they would offend foreigner animal rights activists and environmentalists.
"It is not only an environmental issue, but one that has a direct bearing on the image of Chinese people," he said on the sidelines of a meeting of China's national parliament.
Controversy over China's appetite for shark's fin blew up last year when the country's most famous sports personality, basketball star Yao Ming, called for a boycott of the dish to save the endangered fish from extinction.
转自http://news.yahoo.com
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springbird |
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2007-03-19 14:02:59 |
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中国北京 |
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跟贴：没想到北大的餐厅也曾经卖过鱼翅。
不过，就鱼翅这种能代表消费者“身份和地位”的东西来说，似乎营养与否并不是关键。
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richard |
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2007-03-21 17:51:32 |
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蓝色星球 |
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跟贴：作为北大的弟子，对母校校长许智宏先生这样勇敢的言行表示支持！
大家都很BS日本人捕鲸的行为，实际上中国人吃鱼翅的行为应该受到同样的BS。而被所有鱼翅店奉为镇店之宝的“天九翅”，据说就出自地球上最大、最温顺的鱼——鲸鲨。
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跟贴：能有越来越多的人士加入到抵制吃鱼翅的行列里来，对鲨鱼、对我们的子孙后代都是一件幸事。
同时也呼吁大家利用各种机会宣传这些理念。
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小平 |
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2007-03-26 02:35:50 |
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泰国普吉 |
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跟贴：有?地和有勇气,值得支持! ?年前香港大学也有类似环保行动. 希望能?醒更多人.
【明报专讯】香港大学昨日向全体教职员发信宣布「禁翅」，规定校内食肆不论外判与否，一律不得供应鱼翅?官方宴会中亦不能有鱼翅菜式，否则校方不会「认数」。港大校长徐立之期望此举可推动本港环保风气，树立典范。商界大企业如太古及汇丰银行亦有相关措施。环保团体表示欢迎，但认为香港政府作为本港最大机构，应同样在官宴中禁吃鱼翅。
本港其它七间大专院校表示未有类似措施。政府指现时濒危鲨鱼买卖已受法例监管，其余非濒危的鱼翅买卖，则有待社会共识（见另稿）。
徐立之电邮鼓吹领导风气
港大校长徐立之昨午向全校师生及校友发出电邮，指经校务委员会属下的安全健康及环保委员会讨论，决定大学全面禁止供应鱼翅。徐在信中表达期望，「香港大学作为本港高等学府，理应树立好榜样，希望此举不但鼓励学生、职员及校友在日常生活中避吃鱼翅，同时领导风气，影响他人」。
港大日后所有校内食堂、大学宴会或资助活动，一律不可供应鱼翅，菜牌亦不可列出鱼翅菜式，校方将在食堂标书列明条款，现有外判商若要续约，亦须同意此原则?港大即日起不会再支付官方宴会中的鱼翅费用，即使在校外宴请的官方饭局，任何涉及鱼翅的菜式，校方均不支付公数。徐立之指出，校方决定「禁翅」，是因捕鲨活动不符合可持续发展原则，每年有1亿条鲨鱼被杀，275个鲨鱼品种受威胁，其中已有34种列为极度濒危、濒危或易危。他又指，按近年捕鲨数量推算，部分繁殖率较低的品种要用270年才可回复现有族群数量。
环团促政府世贸宴禁翅
世界自然基金会助理环保主任朱炳盛欢迎措施，希望更多企业推出相关计划，又促请政府带头在官宴中禁吃鱼翅。另一环保组织海下之友，近月多次去信环运局长廖秀冬，促请政府列明官宴禁吃鱼翅，并要求世贸官方宴会停止供应鱼翅。
其实，本港早有大企业「禁翅」。太古地产企业传讯经理谭锦仪表示，集团在员工的应酬守则中，已列明「请客时不准吃鱼翅」，已推行近10年，她发现「没有鱼翅，客户不会介意，吃翅反予人奢侈感。」谭说，若是其它公司请吃鱼翅，员工也可享用。
汇丰银行发言人亦指，管理层时常会在总行内请客，规定菜式中不可有鱼翅。若员工出外请客的话，则未有规定不可吃鱼翅。
渔护署指现时有3种鲨鱼被列入《濒危野生动植物国际贸易公约》，包括鲸鲨、姥鲨及大白鲨，这些鲨鱼的制品出入口均受《动植物（濒危物种保护）条例》管制，任何人非法买卖上述鲨鱼，最高可判监1年及罚款50万元。
明报记者
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很多鱼翅店奉为镇店之宝的“天九翅”, 如无记错应该是来自姥鲨(basking shark). 姥鲨也同样温顺和体积巨大, 亦和鲸鲨一样被列入《濒危野生动植物国际贸易公约》中, 但不少报道指出姥鲨基本上已进入了灭绝的阶段.
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跟贴：有很多的朋友问到了鱼翅的问题以及如何分类，在网上找到了一个有关的介绍，不知是否完整和正确，在这里仅供大家参考。另外，以下内容，绝无鼓励大家吃鱼翅的意思，只是告诉大家这些翅都来自那些鲨鱼，以方便我们大家更有效的宣传抵制吃鱼翅。
删减了部分内容。
转载自 http://www.zfd.cn/shop/news_shjia.asp?Newsid=40
鱼翅分类
按照鲨鱼的品种来划分
鲨鱼的品种有很多，按不同品种的鲨鱼制成的干鱼翅，有些是以该品种鲨鱼来命名的。例如：
海虎翅
海虎翅是相当有名的鱼翅，翅针粗壮，做骼翅为多，如“高汤海虎翅”就是一种相当有名的名翅。
海虎翅多来源于南美太平洋区的最多，产海虎翅的鲨鱼的种类所属还待研究，这种鲨鱼的脊翅可与白脊翅比美，勾翅就是有名的金山双顶勾了，通常海虎翅所用的胸翅，也称翼翅。
群翅
群翅来自犁头鲨的鳞，更准确的应是“犁头鳐”的鳞，从生物学的角度观之，鲨和鳐都城是软骨鱼，但一般的鲨属于“侧孔总目”，即眼和鳃与体侧愈合。
可取鳞作群翅的“鳐”，大约有二十多种，分布的红海、东非、印尼、菲律宾、日本、朝鲜等地，中国的南海和东海亦有出产，尤以南海的东、西沙群岛为多，故取名为“群翅”。
犁头鳐形状扁平，吻长，三角形突出，大的体长可达2米，体重百多斤的便需近十年时间生长，故产量不多，以犁头鳐的背鳍，第二背鳍及尾制成的干翅即行内俗称的大群翅，包括头围，二围和尾勾（或尾围），合为一副，红烧大群翅，就是将一副群翅红烧上席，其状甚为壮观华丽，乃席中珍品，群翅翅针粗壮，肉膜薄，入口香滑，尤其胶质丰富，历来深受食家喜爱，故群翅亦有翅中之王的称号，以群翅作包翅红烧，外形相当美观。
天九翅
天九翅来自两种体积庞大的鲨鱼，按不同的来源，天九翅可分为两种，即“牛皮天九翅”和“挪威天九翅”，“牛皮天九翅”源于一种俗称“牛皮鲨”亦即吊鲸鲨的鲨鱼，其是世界上最大的鲨鱼品种，长可达20米，重5吨，故取其鱼鳞制成的鱼翅也相当大，背鳍一般十斤八斤，尾鳍即勾翅更是又大又重，“牛皮天九翅”色泽灰黑，翅针粗壮，不过吃起来会感觉粗糙，且灰味较重。
“挪威天九翅”源于姥鲨，这种鲨鱼为世界上第二大鲨鱼品种，体积可长达15米，“挪威天九翅”较之“牛皮天九翅”体积稍细和薄少许，皮外层浅灰色，不但翅针粗长且柔软滑嫩，翅皮极爽滑，肉膜不厚，尤以并且鳍和尾鳍最佳，为时下最好的一种天九翅。
鲸鲨体形庞大，古时人以为“神鱼”，称为“天九”，天九翅以大见称，有的长愈1.2米。“天九”是一种赌具，“天”是文子最大，“九”是武子最大，该种赌具就称天九，既然这种翅体形庞大，便命名为天九翅了，其实也是得自于鲸鲨和姥鲨体形庞大之故。
蝴蝶青翅
“蝴蝶青翅”在亚洲区以中东、印尼来货较多，越南、菲律宾也有，但品质最好的是南美的巴西、哥伦比亚、墨西哥等地，产这种翅的鲨鱼英言语称lemon shark，蝴蝶脊翅也是多取其胸鳍，即翼翅翅膜不厚，翅针特粗，足有取代天九的地位的能力，因其比天九翅软滑可口。
勾翅
勾翅的含义很广泛，从“金山双顶勾”（产海虎的鲨鱼产）到高茶勾（产青莲翅的鲨鱼的所产，此种鲨鱼较活跃，英文叫mako）、五羊勾以至牙拣勾（日本为多，东南亚、巴西亦有产，翅较细小）勾翅一般而论翅针较粗，外型美观，比如红烧金山勾就比较受欢迎。
青片翅
青片翅的含义也很广，但青片是指不同的鲨鱼的胸鳍，除了高档的海虎、蝴蝶脊、顶脊之外，就统称青片了，青片品种及产地的来源是很难逐个区分的，鲨鱼种类的好劣，产地的不同，也就决定了青片翅好坏，比如，南一带产的青片就比南太平洋的好，太平洋产的又比中东地区的好，因枯骨翅机会大，一般18寸以上的胸鳍叫顶青，16寸以下的胸鳍叫青片，青片翅一般做散翅，比如“脊汤散翅”、“鸡煲翅”等。
牙拣翅
牙拣翅主产于日本、东南亚及巴西等地也有产，牙拣翅翅针虽然不粗，但胜在软滑，一般做散翅用，比如“鲍参翅肚羹”、“红烧鸡丝翅”都用牙拣为多。
按生长的鲨鱼身上部位划分
鱼翅来自鲨鱼的鳍，主要是背鳍，胸鳍和尾鳍，可分别制得脊翅，翼翅和勾翅，其中脊翅多呈三角形，与勾翅一样两面颜色相近，但翼翅则多呈长身，两面颜色不同，即可谓“阴阳色”。
勾翅：取自勾翅尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用。
脊翅：（又称只翅）取自脊翅背鳍 ，翅针较幼短，多作包翅用。
翼翅：（又称翅片）取自胸脊，翅针最幼小，翅身薄，价钱较低，多作散翅用。
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